35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑镇(zhèn) 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是很多人最(zuì)爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏、黄梅天前后(qiánhòu)， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者(àihàozhě)， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会烧这个鱼(yú)吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹上鱼肉(yúròu)的鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学(nìyúxué)名叫似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型鱼类(yúlèi) ， 逆鱼因(yīn)在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪(xī)而上， 此时(cǐshí)的逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭(yúháng)人最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外(lìngwài)油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。